Bakt potet med chili con carne

  • Kok: 90 min.
  • Porsjoner: 6

Ingredienser

  • 6 bakepoteter
  • Apetina Light Mozzarella & Yellow Cheese
  • 2 avokadoer
  • 2 lime
  • 1 rød chili
  • rømme
  • 500 g karbonadedeig
  • 1 stor løk , finhakket
  • 4 hvitløksfedd , finhakket
  • 2 ts chilipulver (smak til, det er stor forskjell i styrke på de ulike typene)
  • 2 ts spisskummen , malt
  • 1 grønn paprika , i terninger
  • 1 rød paprika , i terninger
  • 2 bokser hvite bønner
  • 2 bokser tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 plante koriander
  • sukker
  • salt og pepper

Tvist

Du kan gjøre retten vegetarisk ved å bytte ut kjøttet med forskjellige typer ferdigkokte bønner, gjerne kidneybønner.

Prøv vår smakfulle oppskrift på bakt potet toppet med chili con carne, avokadosalsa og mozzarella.

Dette er en populær rett blant både små og store. Mengden chilipulver kan tilpasses gjestene, og du kan gjerne servere litt chilisaus på siden om det er noen som liker det ekstra sterkt.

Poteter:

Lag prikker i potetene og smør dem inn med olivenolje og dryss på litt salt. Stek dem i ovnen på 230°C i ca en time. Sjekk med en spiss kniv om de er gjennomstekt.

Chili con carne:

Stek kjøttet til det er godt brunet. Tilsett løk, hvitløk og krydder de siste minuttene. Bland i tomatpuré, paprika og tomatboksene og kok opp. La dette koke i 15 minutter før du tilsetter de skylte, avrente bønnene. Kok videre på lav varme i 10 minutter. Smak til med 1 ts sukker, salt og pepper, og saften av en lime. Bland i halvparten av korianderplanten (hakket).

Avokadosalsa:

Hakk avokado i terninger. Bland i saften fra en lime, hakket rød chili og halvparten av korianderplanten (hakket). Smak til med salt og pepper.

Tilberedning:

Lag et kryss i potetene og klem litt på dem. Ta ut litt av poteten så det er plass til kjøttet. Legg i en stor skje chili con carne i poteten, og dryss på godt med Apetina Light Mozzarella & Yellow Cheese. Sett poteten tilbake i ovnen og sett på grill. Når osten er godt smeltet, serveres potetene med en klatt iskald rømme, og avokadosalsa.