Wafels met witte kaas en spinazie

Van Nanna
  • Porties: 4

Ingrediƫnten

  • 2 eieren
  • 3 dl melk
  • 200 g boekweitmeel
  • 100 g tarwebloem
  • 0,5 tl. zout
  • zwarte peper
  • 125 g gesmolten boter
  • 80 g verse spinazie
  • 150 g Apetina® witte kaas plak , verkruimeld
  • 200 g cherrytomaten
  • 3 dl natuurlijke yoghurt
  • 2 - 3 knoflookteentjes
  • 0,5 komkommer
  • honing

Twist

Witte kaas en spinazie maken van gewone wafels een hartige traktatie.

Portie

Snijd de wafels in kleine hartvormpjes, eet ze met je handen, gedipt in de tzatziki.

Hartige wafels zijn perfect voor een ontspannen ontbijt, zondagse brunch, lunch, diner of zelfs bij een kop thee 's avonds. Kaas en spinazie vormen een klassieke combinatie. Je kunt je wafels er ook mee oppimpen.

Dit is een zeer eenvoudig recept. Je hoeft niets apart te bakken. Je kunt alle ingrediënten in dezelfde kom mengen. Nadat je de spinazie hebt toegevoegd, kun je een staafmixer gebruiken om het deeg wat gladder te maken. Als je geen staafmixer bij de hand hebt, snijd je de spinazie met een mes voordat je deze aan het deeg toevoegt. Voor de kaas kun je uit alle smaken witte Apetina®-kaas kiezen. Eet je wafel in Griekse stijl met tomaten en tzatziki of met een topping naar keuze. De enige beperking is je eigen fantasie.

Breek de eieren in een kom, klop ze en voeg melk toe. Blijf kloppen en voeg de bloemsoorten, bakpoeder en specerijen in een paar keer toe. Voeg de gesmolten boter toe. Voeg spinazie en verkruimelde kaas toe en gebruik een staafmixer om de spinazie en de kaas nog wat meer te vermengen. Het mengsel hoeft niet glad te zijn. Bak het mengsel gedurende ongeveer 3 minuten in een heet wafelijzer tot het prachtig goudbruin en knapperig is. Snijd de tomaten. Pel de knoflook, hak deze fijn en meng deze met de yoghurt. Rasp de komkommer en haal het extra vocht eruit. Meng door de yoghurt. Voeg naar smaak zout en peper toe. Serveer de wafels heet rechtstreeks uit het ijzer en bedek ze met tomaten en tzatziki. Sprenkel er wat honing overheen.