Pizza met polenta

Van Nanna
  • Koken: 70 min.

Ingrediƫnten

Bodem

  • 250 g polenta
  • 6 dl groentebouillon
  • 2 eetl. roomkaas
  • 1 eetl. olijfolie
  • 1 tl. zout
  • 1 tl. knoflookpoeder
  • 1 eetl. gedroogde basilicum
  • 1 eetl. gedroogde oregano

Topping

  • 150 g roomkaas
  • 1 eetl. olijfolie
  • 250 g verse spinazie
  • 1 ui
  • 10 cherrytomaten
  • 6 verse champignons
  • 150 g Apetina® witte kaas plak
  • zout en peper

Twist

Je kunt ook tomatensaus gebruiken in plaats van roomkaas.

Portie

Serveer met een verse, groene salade.

We hoeven niet altijd de traditionele pizzabodem te gebruiken. Probeer eens een lekkere variatie met een bodem van polenta. Dit is glutenvrij en heeft een rijke smaak, waardoor het perfect is om te beleggen met seizoensgroenten.

Anders dan bij sommige andere pizzabodems die ik heb geprobeerd, is dit ook nog eens snel en eenvoudig te maken. Maak de polentapap en kruid deze goed. Spreid de pap op een vel bakpapier en bak dit eerst alleen, zodat de bodem niet zacht wordt wanneer je de toppings hebt toegevoegd. Maar het gaat natuurlijk vooral om de heerlijke smaak. Je kunt uiteraard zelf je toppings kiezen.

Maak de bodem. Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de polenta al kloppend toe. Voeg de rest van de ingrediënten toe en blijf ongeveer 3 tot 5 minuten roeren, totdat het mengsel dik en romig is.

Laat afkoelen en zet ongeveer een halfuur in de koelkast. Leg in een laag van ongeveer 1 cm dik op een vel bakpapier. Bak de polentabodem in ongeveer 20 tot 25 minuten op 220 °, tot randen knapperig worden.

Pel en snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Bak de groenten gedurende 2 tot 3 minuten in olijfolie, voeg spinazie toe en laat slinken. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Verdeel de roomkaas over de licht afgekoelde polentabodem. Bedek met de verwarmde spinazie. Halveer de cherrytomaten en snijd de kaas in blokjes. Beleg de pizza ermee. Bak gedurende 10 minuten in een oven op 220 ° en serveer de pizza.