Gegrilde groene asperges, courgette met Apetina® witte kaasblokjes in olie

  • Koken: 20 min.
  • Porties: 4

Ingrediënten

  • 3 eetl. olie
  • 2 x 265 g Apetina® witte kaasblokjes in olie
  • 500 g groene asperges schoongemaakt
  • 500 g courgettes in dunne plakken gesneden
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 1 eetl. extra virgin olijfolie
  • Sap van 1 citroen
  • 90 g rucola

1. Verwarm een grillpan tot deze echt heet is. Bestrijk de asperges met de olie. Grill de asperges 2 minuten en draai ze regelmatig om. Laat de asperges even afkoelen.

2. Bestrijk de courgette met olie en grill deze aan beide kanten 1 minuut tot deze gaar en mooi bruin is. Laat de courgette even afkoelen.

3. Meng in een grote schaal de asperges, courgette, rode peper, de extra virgin olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met zwarte peper.

4. Verdeel de Apetina® witte kaasblokjes in olie erover en schep voorzichtig om. Verdeel over vier borden en serveer!