Thais roerbakgerecht met kip en pittige witte kaasblokjes
Pittig en romig Thaise roerbakgerecht

Thais roerbakgerecht met kip en pittige witte kaasblokjes

  • Koken: 15 min.
  • Porties: 4

Ingrediƫnten

  • 200 g Apetina® witte kaasblokjes in zout water
  • 1 chilipeper
  • 1 peper
  • 1 ui
  • 3 kruidnagels knoflook
  • 30 g verse gember
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 tl. kurkuma
  • 125 g babymaïs
  • 150 g sperziebonen
  • 25 g korianderblaadjes
  • 50 g cashewnoten
  • 250 g kipfilets
  • 375 g eiernoedels
  • 50 ml water
  • 1 citroen
  • zout

Twist

De witte kaas zorgt voor een smaakexplosie: de kokosmelk, kurkuma en gember worden opgenomen en gecombineerd met de pittige en zoute smaak van de kaas.

Portie

Voeg de verkruimelde cashewnoten pas na het opdienen toe om ze knapperig te houden.

Probeer dit romige en knapperige Thaise roerbakgerecht met pittige witte kaasblokjes, babymaïs, kokosmelk en cashewnoten.

Verwarm op hoog vuur de wok voor en voeg de olie toe. Voeg zodra de olie begint te roken, de kipfilets toe en roerbak tot ze goudbruin zijn. Verwijder de kipfilets uit de pan en voeg de fijngehakte ui toe. Roerbak tot de ui lichtbruin is. Voeg nu de geschilde en gehakte gember en de knoflook toe en roerbak nog een minuut. Voeg de kurkuma en kokosmelk toe en voeg als laatste fijngemalen cashewnoten en het water toe. Breng aan de kook en voeg de sperziebonen, babymaïs en kipfilets toe. Laat 3-5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met limoensap en zout. Bereid de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng ze met de witte kaasblokjes, rode paprika's en chili met de overige ingrediënten in de wok. Garneer met gehakte koriander en wat extra cashewnoten.