Spruitjes met Ahornsiroop

  • Koken: 30 min.
  • Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 g spruitjes
  • 15 blaadjes verse salie
  • 3 eetl. gedroogde cranberry’s
  • 3 eetl. grofgehakte pecannoten
  • 1 Apetina® Witte Kaasplak (150 g)
  • 2 eetl. olijfolie
  • 4 eetl. plantaardige olie
  • 2 eetl. boter
  • 2 eetl. ahornsiroop
  • zout en peper

Spruitjes zijn het hele jaar door een topalternatief voor bijvoorbeeld rode kool, bloemkool en boerenkool. In dit gerecht nemen ze de zoete en citrusachtige smaken van de salie en cranberry‘s op. Dit is echt een diner om de show mee te stelen.

Zet voor de spruitjes een stoompan op middelhoog vuur. Snijd de onderkant van de spruitjes af en verwijder de buitenste blaadjes die er niet lekker uitzien. Snijd de spruiten doormidden en leg ze in het stoommandje. Stoom ze gedurende 4 à 5 minuten totdat de spruiten heldergroen kleuren en iets zachter zijn. Haal ze eruit en zet ze opzij.

Voor de bereiding van de salieblaadjes verhit je wat plantaardige olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Doe de salieblaadjes in de pan en bak ze zachtjes totdat ze doorschijnend worden. Leg de blaadjes op een bord met een stuk keukenpapier en zet ze opzij totdat je ze weer nodig hebt.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de spruiten toe en bak ze aan beide kanten gedurende 3 à 4 minuten totdat ze licht verkleurd zijn en goudbruine randjes hebben. Voeg de boter toe. Laat deze schuimen en bedek de spruitjes ermee. Breng de spruiten op smaak met wat peper en zout. Voeg vervolgens de pecannoten, cranberry‘s en ahornsiroop toe. Verkruimel de Apetina voorzichtig door de spruiten. Zorg ervoor dat de stukjes ongelijk zijn qua vorm en grootte, voor een romige, zoutige verrassing.

Doe de spruiten in een serveerschaal. Strooi de salieblaadjes eroverheen en serveer de spruiten als bijgerecht. Niet verkeerd, toch?