Bietensoep met romige topping

Van Nussara
  • Koken: 50 min.
  • Porties: 4

Ingrediƫnten

Bietensoep:

  • 6 bieten - afgespoeld maar niet geschild
  • 6 sjalotjes - fijngesneden
  • 1 eetl. olijfolie
  • 1,5 l groente- of kippenbouillon
  • het sap van een halve citroen
  • 2 eetl. crème fraîche
  • zout en peper
  • bladpeterselie

Romige topping:

Twist

Je kunt als je wilt zelfs een beetje gember toevoegen.

Portie

Serveer je soep met versgebakken brood.

Kleurrijke bietensoep boordevol antioxidanten en een toefje romige topping van Apetina® witte kaas die deze hartige en frisse soep een zout tintje geeft. Perfect voor koude herfstdagen!

Instructies:

Spoel de bieten af en wikkel ze per stuk in aluminiumfolie. Bak de bieten op 180 °C gedurende 40 min. of tot ze zacht zijn. Laat ze daarna afkoelen. Braad de fijngesneden sjalotjes in olijfolie in een grote pan op matig vuur aan totdat de uitjes glanzen en lichtgoudbruin van kleur zijn. Voeg de bouillon aan de uitjes toe en laat het geheel koken. Zet het vuur daarna uit.

Schil de bieten en doe ze samen met de bouillon, uitjes, crème fraîche en citroensap in een blender. Meng de ingrediënten tot je een glad mengsel hebt. Eventueel met zout en peper op smaak brengen. Meng de crème fraîche en Apetina tot een dikke room ontstaat. Serveer de bietensoep met de romige Apetina® witte kaas topping en grofgesneden peterselie.