Bjørnebær- og ostegaletter

Disse små søte paiene kalles for galetter. Du kan også kalle dem late paier eller rustikke paier. Jeg synes de ser veldige gode ut, og det er en bonus at de er enkle å tilberede. Du trenger ikke å lage en perfekt paibunn til dette. Du kjevler ganske enkelt ut en liten porsjon med deig og legger ønsket fyll i midten før du bretter opp kantene.

Det fine med porsjonsstørrelser på galettene er at de kan brukes til de meste. Server dem som en del av søndagsbrunsjen med en klatt yoghurt eller som varm dessert rett fra ovnen med en stor kule med vaniljeis. Du kan lage dem på forhånd og fryse dem ned og servere når du får besøk. Siden bjørnebærsesongen er kort, kan du helt fint bruke frosne bær også – husk å tine dem på forhånd og sil av saften før du legger bærene på paibunnen. Og ikke glem osten selvfølgelig. En bjørnebærpai er alltid godt, men denne paien slår den tradisjonelle når det gjelder fyllet – med søte bær og salt, kremet ost.

Fremgangsmåte:

Start med å lage paideigen – tilsett mel, salt, vanilje, sukker og smør i en bolle. Bruk fingrene til å smuldre smøret i melet. Tilsett isvannet og kna deigen så lite som mulig inntil den henger sammen. Avkjøl.

Gjør klart fyllet. Start med å mose dadlene med en gaffel. Tilsett 2 ss kokt vann og en stor klype salt mens du knar deigen inntil du har en tykk daddelkrem. I bolle nummer to har du bjørnebærene sammen med sitronskall, sitronsaft, vanilje og sukker.

Del deigen i 6 baller og plasser dem på et godt melet eller smurt bakebrett. Bruk håndbaken til å presse hver enkelt ball til en sirkel. Fordel daddelkremen på de 6 runde paideigene og smør den utover i midten på hver paideig. Det skal være en ren kant med deig på ca. 1,5-2 cm hele veien rundt . Nå kan du fordele bærene på toppen av daddelkremen og toppe desserten med smuler av ost. Brett sidene forsiktig opp rundt fyllet. Stek paien på 180 °C i 25 minutter til paideigen er gyldenbrun.