Zomerse gehaktballen
Een verfrissende, zomerse soep

Zomerse gehaktballen

  • Koken: 20 min.
  • Porties: 4

Ingrediƫnten

  • 100 g Apetina® witte kaasblokjes in olie
  • 500 g gehakt (bij voorkeur rundergehakt)
  • 2 eieren
  • 0,5 tl. zout
  • 0,25 tl. zwarte peper
  • 15 g bladpeterselie
  • 1 teen knoflook
  • 400 g courgettes
  • 250 g groene asperges
  • 0,5 tl. zeezout
  • 300 g spitskool
  • 1 eetl. verse rozemarijn
  • 0,5 citroen

Twist

Apetina witte kaasblokjes zorgt voor een zoutige kaassmaak bij het gehakt, waardoor het meer karakter en meer smaak krijgt.

Portie

Serveer met gekookte verse zomeraardappelen.

Gekruide gehaktballen met witte kaas boordevol smaak en karakter passen uitstekend bij zomergroenten en aardappelen.

Kneed met de hand het gehakt met het zout, de zwarte peper, knoflook, eieren en gehakte peterselie. Verkruimel de Apetina witte kaasblokjes grof en meng ze dan voorzichtig door het gehakt. Rol het gehakt in kleine balletjes (30-40 balletjes) en bak ze ongeveer 12 minuten in de oven (200 °C). Halveer de courgette en verwijder de zaadlijsten. Snijd de rest in hapklare stukken. Verwijder de onderkant (2 cm) van de asperges en snijd ze in hapklare stukken. Hak de spitskool fijn. Meng in een kom de courgette, asperges en spitskool met ½ eetl. zeezout om het vocht eruit te trekken. Laat dit een minuut of 10 staan. Giet de rest van het water weg. Doe 2 eetl. vergine olijfolie, 1 eetl. grof gehakte, verse rozemarijn en 1 geraspt teentje knoflook in een koekenpan. Doe na 30 seconden de groenten erbij en bak ze ongeveer 3 minuten. Neem de geraspte schil van ½ citroen en voeg deze aan de groenten toe.