Pizza van zoete aardappel met Apetina®

Van Anita
  • Koken: 40 min.
  • Porties: 2

Ingrediënten

  • 1 grote zoete aardappel (300-400 g)
  • 60 g havervlokken (of havermeel)
  • 0,5 tl. zout
  • 1 tl. gedroogde basilicum
  • 1 tl. gedroogde oregano
  • 1 ei
  • 3 eetl. crème fraîche
  • 2 teentjes knoflookteentjes
  • 10 kleine champignon
  • 2-3 handjes geraspte mozzarella
  • 0,5 rode ui
  • 2 eetl. Apetina® witte kaasblokjes in olie
  • 2 eetl. verse kruiden

Twist

Zoete aardappelen zijn erg lekker en veel voedzamer dan de bloem die normaal in pizza’s wordt gebruikt. Met deze pizza krijg je meer groente binnen en kan je er zonder schuldgevoel van genieten.

Portie

Bestrooi met verse kruiden en serveer het gerecht met een groene salade.

Pizza met een dunne bodem is een smakelijke klassieker waar veel mensen dol op zijn. Maar heb je wel eens geprobeerd de bodem met zoete aardappelen te maken? Zoete aardappelen voegen een geweldige smaak toe en zorgen voor een meer vullende pizza. Door het gebruik van glutenvrije havervlokken is deze pizza ideaal voor mensen die tarwe willen mijden.

Instructies:

Verwarm de oven voor op 200°C met zowel boven- als onderwarmte. Schil de zoete aardappel, snijd de aardappel in blokjes en kook ongeveer 15 minuten tot de aardappel gaar is. Maal de havervlokken tot meel in een keukenmachine (of gebruik havermeel). Giet de zoete aardappel af en laat het met deksel even staan. Stamp vervolgens met een stamper of garde tot een gladde puree. Meng de havermeel, het zout, de basilicum, de oregano en het ei erdoorheen. Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over een stuk bakpapier. Bak de pizzabodem tot die helemaal droog is en bruin begint te worden langs de rand – ongeveer 15-20 min. Haal de pizzabodem uit de oven en laat de bodem even afkoelen. Knijp de knoflook uit en meng die met de crème fraîche. Smeer dit mengsel uit over de bodem. Leg er champignons, rode ui, Apetina® witte kaas en mozzarella op. Zet de pizza terug in de oven en bak tot de kaas gesmolten is – ongeveer 4-5 min. Bestrooi met verse kruiden en serveer met een groene salade.