Pinaatti-salaattijuustomuffinssit

Teemme erilaisia muffinsseja lähes joka viikonloppu. Usein teen taikinan, laitan muffinssit uuniin, ja pukeudun vasta sitten.

Koska muffinsseihin käytetään nestemäistä rasvaa (öljyä tai sulatettua voita) kiinteän sijaan, ainekset on helppo sekoittaa. Pyöräytä lusikalla noin 15 kertaa, ja koostumus on täydellinen. Muffinssit ovat helppo vaihtoehto myös silloin, jos sinulla ei ole sähkövatkainta tai haluat leipoa jotakin helppoa lasten kanssa.

Voit myös mitata useimmat ainekset jo edellisenä iltana. Anna kosteiden aineksien, pinaatin, aurinkokuivattujen tomaattien ja Apetinan olla yö jääkaapissa, ja lisää ne kuiviin aineksiin vasta aamulla.

Teen muffinsseja lähes aina joustavissa silikonivuoissa, jotka asetan vanhan, ylösalaisin käännetyn jäähdytysritilän päälle. Voit paistaa ne missä tahansa hyvin rasvatussa pannussa tai irtovuoissa.

Tästä reseptistä tulee noin 12 minimuffinssia tai 6 normaalikokoista leivonnaista. Minusta suupalan kokoiset minimuffinssit ovat hauskempia!

Ohjeet:

Lämmitä uuni 190 °C.

Siivilöi jauhot sekoituskulhoon. Lisää polenta, leivinjauhe ja suola. Sekoita hyvin. Lisää joukkoon muut ainekset. Jätä varalle hiukan Apetinaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja.

Laita kosteat ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.

Kääntele kananmunasekoitus kuivien ainesten joukkoon. Et tarvitse enempää kuin 15 pyöräytystä.

Siirrä muffinssitaikina rasvattuun tai leivinpaperilla peitettyyn vuokaan lusikalla tai jäätelökauhalla. Ripottele jokaisen muffinssin päälle Apetinaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Lisää ripaus tuoretta mustapippuria ja halutessasi chilirouhetta.

Paista minimuffinsseja 15–18 minuuttia (suurempia muffinsseja 20–25 minuuttia).

Muffinssit ovat valmiita, kun ne ovat kohonneet ja kullanruskeita. Ota pois uunista ja anna jäähtyä muutaman minuutin. Ota muffinssit sitten pois vuoasta ja jäähdytä ritilän päällä.