Mehukas purilainen

Luonut Josephine
  • Valmistusaika: 40 min
  • Annosta: 4

Ainesosat

Purilainen:

  • 600 g naudan jauhelihaa
  • 4 purilaissämpylää
  • 1 suuri tomaatti
  • 0,5 punasipuli
  • kurkku

Salaattijuustokastike

  • 200 g Apetina® Classic pala
  • 100 g ranskankermaa tai hapankermaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • suolaa ja pippuria

Kaalipikkelsi

  • 1 suippokaali tai 1/2 pieni valkokaali
  • 5 dl etikkaa
  • 2 dl sokeria tai vastaava määrä makeutusainetta
  • 0,5 tl chilihiutaleita
  • 1 tl fenkolinsiemeniä

Vinkki

Voit käyttää naudanlihapihvin sijaan vaikkapa kanan rintaleikettä tai kasvissyöjille sopivaa vaihtoehtoa.

Annos

Tarjoa itse tehtyjen ranskalaisten kanssa ja käytä ylijäänyt salaattijuustokastike dippinä.

Jos minun pitäisi valita ruoka, johon en koskaan kyllästy, se olisi varmaankin pizza tai purilaiset, tietenkin itse tehtynä. Nautin leivän, lihan ja rapeiden kasvisten yhdistelmästä (kyllä, lisään pizzaan tuoretta pinaattia). Minusta on myös ihanaa, että uusia versioita voi keksiä yhä uudelleen, sillä kuka muka jaksaisi syödä samanlaisen purilaisen kaksi kertaa peräkkäin? En ainakaan minä! Muutan joka kerta jotain pientä: käytän tuoreen kurkun sijaan kurkkupikkelsiä, vaihdan sämpylää tai kokeilen uudenlaista juustoa.

Tässä reseptissä on paljon perinteisen purilaisen piirteitä. Olen käyttänyt hampurilaispihviä, koska pidän todella mehukkaasta naudanlihasta. Lisänä on tomaattia, kurkkua ja sipulia sekä alkuperäinen purilaissämpylä. Mutta eihän purilaisreseptissä ole mitään kivaa, jos siinä ei ole jotakin uutta. Sen vuoksi olen lisännyt tähän mehukkaaseen ateriaan kaksi ylimääräistä elementtiä. Käytän purilaisissani ensinnäkin aina jotakin pikkelöityä kasvista. Koska kaalia on nyt saatavana hyvin, tein kaalipikkelsiä. Pikkelöity kaali (samoin muut pikkelöidyt kasvikset) on upea lisäke todella moniin pääruokiin. Sitä voi tehdä ison tölkillisen ja säilyttää jääkaapissa. Toiseksi käytin perinteisen cheddarjuuston sijaan herkullista salaattijuustokastiketta, joka valuu purilaisen reunoja pitkin alas. Tämän paremmaksi ei purilainen tule! Jos olet valmis kokeilemaan uudenlaista purilaista, tässä on sinulle resepti.

Ohjeet:

Kaalipikkelsin voi tehdä valmiiksi useita päiviä etukäteen. Paahda fenkolinsiemeniä kattilassa. Lisää viinietikka, sokeri ja chilihiutaleet ja anna kiehua hiljaisella tulella, kunnes kaikki sokeri on sulanut. Poista kaalin uloimmat lehdet ja pilko kaali terävällä veitsellä. Laita puhtaaseen tölkkiin mahdollisimman paljon kaalia. Kaada kuuma neste kaalin päälle ja sulje kansi tiiviisti. Ravistele tölkkiä varovasti siten, että viinietikka leviää kaalin sekaan. Toista 15 minuutin välein, kunnes kaali alkaa painua kokoon. Pikkelsi säilyy jääkaapissa enintään 1 kuukauden.

Valmista salaattijuustokastike sekoittamalla kaikki ainekset huolellisesti. Mausta makusi mukaan. Jaa jauheliha neljään osaan ja muotoile pihveiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista pihvejä kuumalla paistinpannulla voissa noin 3–5 minuuttia molemmin puolin tai kunnes pihveistä irtoava neste on kirkasta ja pihvit tuntuvat kiinteiltä.

Kokoa nyt purilaiset. Ota esille kuumat sämpylät. Jos haluat, levitä niille ketsuppia, sinappia tai majoneesia. Laita kunkin sämpylän alapuoliskolle pari lusikallista valutettua kaalipikkelsiä. Lisää sitten pihvi ja nokare juustokastiketta. Lisää sipulia, tomaattia ja kurkkua ja laita lopuksi päälle sämpylän yläpuolisko.