Juusto-parsapiirakka

Luonut Josephine
  • Valmistusaika: 55 min
  • Annosta: 4
  • Taso: Keskivaikea

Ainesosat

Pohja

  • 1,8 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 100 g kylmää voita
  • 2 rkl vettä (kylmää)
  • 0,5 tl suolaa

Täyte

  • 250 g vihreää parsaa
  • 3 suurta sipulia
  • 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
  • 3 kananmuna (suuria)
  • 200 g raejuustoa
  • 150 g Apetina® Classic -kuutioita
  • oliiviöljyä
  • Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Vinkki

Jos et löydä parsaa, voit käyttää muita vihanneksia, kuten tuoreita kirsikkatomaatteja tai munakoiso- tai kesäkurpitsalohkoja.

Annos

Tarjoile piirakka lämpimänä tai kylmänä rapean salaatin kera. Se toimii hyvin vielä seuraavankin päivän lounaalla.

Meillä kotona ei tehdä suolaisia piirakoita kovin usein. Se on vähän harmi, koska niistä saa loistavan aterian, ja poikaystäväni on aivan heikkona näihin maukkaisiin ja rapeisiin herkkuihin. Piirakoista voi tehdä monenlaisia, ja niihin on helppo upottaa ylimääräiset vihannekset, lihat ja juustot jääkaapista. Voit myös vaihdella täytteitä ja käyttää senhetkisen sesongin vihanneksia. Piirakat maistuvat hyvältä lämpiminä ja kylminä. Ne sopivatkin hyvin laiskoihin kesäpäiviin, jolloin lämmin ruoka ei maistu. Tarjoile piirakka yksinkertaisesti salaatin kanssa.

Tein tätä piirakkaa muutama päivä sitten, ja se maistui aivan kesältä. Parsa on yksi upeimmista keväisistä vihanneksista, joita voi käyttää niin salaatteihin kuin lämpimiin ruokiinkin. Sitä voi grillata, syödä raakana, marinoida tai käyttää piirakassa. Herkullista ja kaunista.

Kuten sanoin, piirakoita on todella helppo muunnella, ja se sopii myös tähän versioon. Voit siis halutessasi lisätä hiukan pilkottua pekonia, aurinkokuivattuja tomaatteja, juustoraastetta tai muita täytteitä oman makusi mukaan. Tarvitset vain rapean pohjan ja täytteen, joka ei ole liian kostea. Älä siis lisää liikaa vesipitoisia vihanneksia. Voit myös aloittaa tällä versiolla ja muunnella reseptiä myöhemmin oman makusi mukaan.

Ohjeet:

Aloita tekemällä taikina. Yhdistä kulhossa jauhot, suola ja voi. Nypi voi ja jauhot sekaisin sormilla. Lisää jäävesi ja vaivaa taikinaa mahdollisimman vähän, kunnes se on tasaista. Aseta taikina jauhotetulle pinnalle ja kauli se piirakkavuoan kokoiseksi (halkaisija n. 24–26 cm). Aseta taikina varovasti piirakkavuokaan ja muotoile se käsillä. Painele taikinaan reikiä haarukalla. Esipaista taikinaa 15 minuuttia 175 °C:ssa.

Valmista täyte. Ruskista sipuleita voissa keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja karamellisoituneita. Vispaa sekaisin raejuusto, kananmunat, valkosipuli, ripaus suolaa ja hiukan mustapippuria. Lisää karamellisoitu sipuli esipaistetun pohjan päälle, murenna päälle fetajuustoa ja sekoita varovasti. Kaada päälle kananmuna-raejuustoseos tasaisesti. Leikkaa pois parsojen puumainen alaosa. Hiero parsoihin hiukan öljyä ja asettele ne koristeellisesti piirakan päälle. Paista uunissa 30 minuutin ajan, kunnes piirakan pinta on kullanruskea.