Klasyczne sposoby gotowania warzyw korzeniowych

Do warzyw korzeniowych zalicza się buraki, marchew, seler korzeniowy, chrzan, słonecznik bulwiasty, brukiew, cebulę, pasternak, rzodkiewki, rzepę i oczywiście ziemniaki. Są one bardzo proste do przyrządzenia w kuchni, a możliwości zastosowania jest wiele. Można je na przykład ugotować, upiec w piekarniku, przyrządzić w woku, dodać do zupy, potraw duszonych, zrobić z nich purée, zapiekać, podawać na surowo lub ugotowane dodawać do sałatek. Poza tym można wyciskać z nich sok lub przygotowywać koktajle typu smoothie. Oto moje proste i podstawowe propozycje, w jaki sposób można przygotować smaczne potrawy z warzyw korzeniowych!

Zupa

Zupa doskonale komponuje się z jesienią. Nic nie zastąpi ciepłej i smacznej zupy w zimne i deszczowe jesienne dni. Przygotujcie klasyczną zupę jarzynową używając do tego takich warzyw jak brukiew, korzeń pietruszki, korzeń selera, marchew, ziemniaki i por. Warzywa należy pokroić w drobną kostkę lub kawałki i gotować w wywarze warzywnym lub rosole do uzyskania miękkości. Doprawić solą, pieprzem i świeżymi ziołami. W ten sposób otrzymacie prostą i pożywną zupę na obiad. Innym warzywem korzeniowym, który cały czas zyskuje na popularności, są buraki. Są one pełne antyoksydantów i dodają fantastycznego, czerwonego koloru wszystkim potrawom. Aby uzyskać smaczną zupę krem, buraki można upiec w piekarniku, ugotować w wywarze warzywnym i wszystko razem zblendować, a na koniec doprawić solą i pieprzem. Sprawdźcie tutaj mój przepis na barszcz.

Purrée warzywne


Zamiast ryżu lub zwykłych gotowanych ziemniaków do obiadu można podać proste purrée warzywne - smakuje niewiarygodnie dobrze! Obierzcie warzywa, jakie lubicie, na przykład brukiew, seler, marchew i ziemniaki i pokrójcie je na duże kawałki. Warzywa należy gotować do miękkości, a następnie utłuc. Dodać mały kleks niesolonego masła, sól, pieprz i podawać jako dodatek do mięsa lub ryby. Purrée warzywne jest także bardzo lubiane przez małe dzieci, zwłaszcza jeżeli przyrządzone jest z marchwi i brukwi, które mają lekko słodkawy smak.


Pieczone w piekarniku lub smażone na patelni


Innym prostym sposobem przygotowania warzyw korzeniowych jest ich pieczenie w piekarniku. Warzywa należy obrać i pokroić w duże kawałki lub słupki. Pokropić niewielką ilością oleju i doprawić świeżymi ziołami, solą i pieprzem. Piec do uzyskania miękkości i złotego koloru. Warzywa można także smażyć na patelni, ale wówczas dobrze jest podgotować je trochę w osolonej wodzie, a następnie smażyć na odrobinie masła, do uzyskania złotego koloru.


Zapiekane

Zapiekane warzywa są popularne zarówno wśród dzieci jak i dorosłych. Tutaj można eksperymentować także z innymi warzywami, nie tylko ziemniakami. Słonecznik bulwiasty, pasternak, seler korzeniowy i marchew gotować z dodatkiem śmietany i mleka w dużym naczyniu do momentu, aż warzywa trochę zmiękną. Przełożyć je do żaroodpornego naczynia, posypać taką ilością startego sera, jaką chcecie i zapiekać w piekarniku, aż ser się zezłoci!