Squashbrød med Apetina og tomatsuppe

Fra Line
  • Kok: 90 min.
  • Porsjoner: 4

Ingredienser

Brød

  • 325 g hvetemel - siktet
  • 1,5 ss bakepulver
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts svart pepper
  • 2 egg
  • 150 ml olivenolje
  • 230 ml melk
  • 1 squash - revet grovt
  • 200 g Apetina® Cooking Cheese Block
  • en håndfull fersk basilikum - strimlet
  • revet skall av 1 sitron

Tomatsuppe

  • 1 liten løk i små biter
  • 1 fedd hvitløk
  • olivenolje
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 bokser hele tomater + like deler vann
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • salt og pepper
  • sukker

Tvist

Blir det brød til overs, er det like godt dagen etter. Rist noen skiver i brødristeren og smør på litt godt smør. Brødet er også veldig godt servert med skivet avokado og et dryss havsalt.

Porsjon

Server brødet til kalde supper om sommeren, for eksempel en kald avokadosuppe eller gazpacho.

Deilig, saftig brød med god smak av ost og basilikum. Brødet bakes med bakepulver og trenger derfor ingen heving. Brødet passer perfekt til kalde og varme supper, så her får du også oppskrift på en enkel og god tomatsuppe.

Dette brødet røres raskt sammen, og mens du venter på at det skal steke ferdig, kan du konsentrere deg om tomatsuppen.

Brød:

Sett ovnen på 180 C. Rør sammen mel, bakepulver og salt og pepper. Pisk sammen eggene i en stor bolle, og bland i resten av ingrediensene, men kun 120g av osten. Rør dette raskt sammen til det er blandet, men ikke rør for mye. Hell blandingen i en brødform som er dekket med bakepapir, og strø over resten av osten. Stek i ovnen i ca 75 minutter, men sjekk med en kakepinne etter en time. La brødet avkjøles før servering.

Tomatsuppe:

Stek løk og hvitløk på medium varme i olivenolje til løken er blank. Tilsett tomatpuré og stek i noen minutter under omrøring. Tilsett tomatboksene, og like mengder vann. Legg i en buljongterning, og la dette koke på svak varme i 1/2 time. Kjør suppen fint med en stavmikser, og smak til med salt, pepper og en klype sukker.