Socca med grønnsaker

Fra Line
  • Kok: 30 min.
  • Porsjoner: 4

Ingredienser

  • 160 g kikertmel
  • 2 ss olivenolje til røren + ekstra til steking og til smaksetting
  • 1 rødløk , skåret i tynne båter
  • 1 hvitløksfedd , i tynne skiver
  • 1 brokkoli
  • 1 sitron
  • 1 Apetina Cooking Cheese Block
  • salt og pepper

Tvist

Røkt paprikapulver, spisskummen, hakkede urter, eller varier med andre meltyper.

Porsjon

Dryss over litt ekstra olivenolje, salt og pepper og gjerne litt hakkede urter og server varme.

Socca er veldig populært i syd-Frankrike. Der severes pannekakene som snacks, gatemat, eller til forrett. Socca kan spises som den er, eller toppes med alt fra skinke og parmesan til salatblader og grønnsaker.

Lag 8 små eller 4 store pannekaker

Visp sammen kikertmel, olivenolje, vann, salt og pepper til en klumpfri røre. La den hvile i minst 30 minutter, gjerne lenger. Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne. Stek løken på lav varme til den begynner å få litt farge. Tilsett brokkoli og hvitløk og øk varmen til medium. Stek mens du rører i 6-7 minutter, eller til grønnsakene begynner å få farge. Legg til side. Varm litt mer olje i pannen og stek pannekakene på medium til høy varme, et par-tre minutter på hver side. Dryss over litt oje, de stekte grønnsakene, Apetina-ost i biter og en skvis med sitron.