Kald sommersuppe
En forfriskende sommersuppe

Kald sommersuppe

  • Kok: 20 min.
  • Porsjoner: 4

Ingredienser

  • 275 g Apetina® Cooking Cheese Cubes in Oil
  • 250 g grønn ert
  • 250 g grønn asparges
  • 1 agurk
  • 1 Stilk sitrongress
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 grønn chili eller jalepeno
  • 0,5 l gresk yoghurt
  • 10 Stilker mynte
  • salt
  • 1 sitron
  • 150 g sukkerert

Tvist

Osteterningene gir suppen en salt ostesmak og fremhever dem friske smaken av grønnsakene

Porsjon

Serveres i vannglass eller longdrink-glass med sugerør.

En forfriskende sommersuppe med grønne grønnsaker, mynte og osteterninger passer perfekt som en lett lunsj eller forrett.

Skjær agurken i fire skiver på langs, fjern kjernen og kutt skivene i små terninger. Skjær vekk de øverste 4 cm av aspargesen (kan brukes som dekorasjon når du serverer suppen) og skjær vekk de nederste 2 cm, skjær resten i små terninger. Kok opp 2 l vann, ha i grønne erter og rør litt i ca. 2 minutter. Fjern og kast det harde ytre laget på sitrongresset og kutt resten i tynne strimler. Tilsett hakket asparges i vannet og la det koke i ytterligere 1 minutt. Sil de kokte grønnsakene og avkjøl dem i rennende vann. Ha de kokte grønnsakene i en blender og ha i agurk og sitrongress. Ha i 1 fedd hvitløk og grønn chili (jalapeno pepper) i blenderen og bland godt. Tilsett yoghurt og frisk mynte og bland godt. Smak til med salt og sitronsaft. Ha i osteterningene og la dem raskt blandes med resten (ca. 2 sek.) slik at ikke osten blir for fint kuttet. Forvell sukkerertene og aspargestoppene i 1 min. og sil dem før du legger dem fint oppi suppen.