Yoghurt gemarineerde Apetina® Paneer op spiesjes met gele kokosrsrijst

  • Koken: 40 min.
  • Porties: 4

Ingrediënten

Marinade:

  • 1 fijn geraspt knoflook teentje
  • 1 eetl. fijn geraspte, verse gember
  • geraspte schil van een limoen
  • 2 eetl. tandoori kruidenmix
  • 2 dl magere yoghurt
  • zout (naar smak)

Linzen:

  • 1 cup rode linzen
  • 1 gele ui
  • 50 g boter
  • 1 tl. komijnzaad
  • 1 tl. gemalen kurkuma
  • 3 cups basmatirijst
  • 1 pot met verse koriander
  • 1 kleine rode ui
  • geperste sap van een limoen
  • 2 dl magere yoghurt
  • 2 eetl. mangochutney
  • 1 tl. kerriepoeder

Tandoori is een Indiase oven, maar het is ook de naam van een kruidenmix die de smaak aan deze heerlijke kaas- en groentespiesjes geeft. De spiesjes smaken het best met gele kokosrsrijst.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven op 225 graden.

2. Meng de ingrediënten voor de marinade. Breng op smaak met zout.

3. Snijd de Paneer en paprika in stukjes. Schil en snijd de uien in stukjes. Doe de Paneer, uien en paprika's op een spies. Plaats de spiesjes op een bakplaat en wrijf ze in met de marinade.

4. Snijd de tomaten en leg ze ernaast. Kook alles in de oven ongeveer 25 min totdat de spiesjes een mooie kleur hebben. Draai de spiesen een paar keer om in de tussentijd.

Linzen:

1. Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Pel en hak de ui fijn. Bak het zacht in de boter ongeveer 5min. Bestrooi met kruiden en laat het een paar minuten koken.

3. Voeg rijst en water toe, volgens de aanwijzingen op de verpakking, en kook volledig, ongeveer 20 min. Roer doorde linzen.

4. Hak de koriander fijn, zelfs de stelen. Schil en snijd de rode ui. Meng de uien, limoensap en koriander.

5. Meng de yoghurt, mangochutney en kerrie. Serveer spiesjes met tomaat, linzen, rode ui en saus.