Taco met Apetina® Paneer

  • Koken: 40 min.
  • Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 stuks Apetina® Paneer
  • 2 pakketten tortilla's
  • 250 g cherrytomaten
  • 1 pot met verse koriander

Yoghurtmarinade:

  • 2 dl magere yoghurt
  • Fijne geraspte schil & het sap van een limoen
  • 2 geperste knoflookteentjes
  • 1 eetl. honing
  • 0,5 eetl. fijn geraspte verse gember
  • 2 tl. tikka masala
  • 2 tl. gemalen kurkuma
  • 1 tl. zout

Rode koolsalade:

  • 400 g rode kool
  • Fijne geraspte schil & het sap van een limoen
  • 0,5 tl. zout

Yoghurt met appel en munt

  • 3 dl magere yoghurt
  • 1 grove rode appel
  • 0,5 teentje knoflook , geperst
  • 1 pot fijngehakte, verse munt
  • zout (naar smaak)

Twist

Tikka masala kan worden ingewisseld voor garam masala.

Deze overheerlijke taco met nieuwe vegetarische inspiratie is de uitgelezen mogelijkheid om eens een keer te variëren. Kom tot een unieke taco smaak met behulp van de Indiase keuken door een combinatie van pittige kaas, zure kool en yoghurtmarinade.

Bereidingswijze:

1. Roer de ingrediënten van de yoghurtmarinade samen. Snijd de Paneer in grote blokjes en dompel ze onder in de yoghurtmarinade. Zet dit ongeveer 30 minuten in de koelkast, maar bij voorkeur langer.

2. Verwarm de oven op 225 graden. Verspreid de Paneer blokjes met marinade op een bakplaat bedekt met bakpapier. Kook ze in het midden van de oven tot de kaas is een goudbruine kleur heeft. Ongeveer 15-20min.

3. Snijd de rode kool in dunne plakjes. Meng met de schil en het sap van de citroen. Voeg zout toe.

4. Roer de ingrediënten door de yoghurt en proef met zout.

5. Vul de tortilla met paneer, rode koolsalade, yoghurt, tomaat en koriander.