Spliterwtensoep
Romige, frisse soep op z'n Italiaans

Spliterwtensoep

  • Koken: 25 min.
  • Porties: 4
  • Niveau: Gemiddeld

Ingrediƫnten

Soep

  • 200 g Apetina® witte kaas plak
  • 30 g boter
  • 100 g pancetta
  • 1 ui
  • 350 g (gedroogde) spliterwten
  • 2 wortels
  • 1 laurierblaadje
  • 2 blikje kippenbouillon
  • 500 ml water
  • 0,5 eetl. witte peper

Croutons

  • half stokbrood
  • 60 ml olijfolie
  • zout
  • zwarte peper
  • 5 takjes tijm

Twist

In plaats van de witte kaasblokjes pas bij het opdienen toe te voegen, kunt u ook de witte kaas heel even in de blender pureren tot de soep er nog lekkerder uitziet met.

Portie

Opdienen in een tumblerglas of longdrinkglas met een rietje.

Met de heerlijke, romige spliterwtensoep met verkruimelde witte kaas en pancetta ervaar je een vleugje Italië.

Croutons

Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd het stokbrood in hapklare stukjes en meng ze in een kom met de olijfolie. Op smaak brengen met zout en peper. In een enkele laag uitspreiden over een groot vel bakpapier op de bakplaat. Bak ze ongeveer 6 minuten; haal ze uit de oven en strooi er wat verse tijm over, zet ze weer in de oven en bak ze nog ongeveer 5 minuten, of tot de croutons goudbruin zijn.

Soep

Smelt de boter in een grote steelpan op middelhoog vuur. Snijd de pancetta in hapklare stukjes en hak de ui heel fijn. Doe de pancetta en de ui bij de boter in de pan en bak ze ongeveer 10 minuten. Hak de wortels in kleine stukjes. Spoel de spliterwten af en laat ze uitlekken. Doe de spliterwten, wortels, het laurierblad, de kippenbouillon, het water en de gemalen witte peper in de pan. Zet dan het vuur hoger en breng het geheel aan de kook. Doe de deksel op de pan, zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 45 zachtjes pruttelen, of tot de erwten heel zacht zijn. Serveer de soep in kleine kommen, strooi de croutons erover en kruimel er rijkelijk witte kaas overheen.