Pizza van zoete aardappel

Van Anita
  • Koken: 40 min.
  • Porties: 2
  • Niveau: Gemiddeld

Ingrediënten

  • 1 grote zoete aardappel
  • 60 g havervlokken (of havermeel)
  • 0,5 tl. zout
  • 1 tl. basilicum
  • 1 tl. oregano
  • 1 ei
  • 2,5 eetl. crème fraîche
  • 3 knoflookteentjes
  • 10 kleine champignons
  • 2-3 handjes geraspte mozzarella
  • 0,5 rode ui
  • 2 eetl. Apetina® Classic witte kaasblokjes in olie
  • 2 eetl. verse kruiden

Twist

Zoete aardappelen zijn erg lekker en veel voedzamer dan de bloem die normaal in pizza’s wordt gebruikt. Met deze pizza krijg je meer groente binnen en geniet je ervan met een schoon geweten.

Portie

Bestrooi met verse kruiden en serveer het gerecht met een groene salade.

Pizza met een dunne bodem is een smakelijke klassieker waar veel mensen dol op zijn. Maar heb je wel eens geprobeerd de bodem met zoete aardappelen te maken? Zoete aardappelen voegen een geweldige smaak toe en zorgen voor een meer vullende pizza. Door het gebruik van glutenvrije havervlokken is deze pizza ideaal voor mensen die tarwe willen mijden.

Instructies:

Verwarm de oven voor op 200°C met zowel boven- als onderwarmte. Schil de zoete aardappel, snijd hem in blokjes en kook ongeveer 15 minuten tot hij gaar is. Maal de havervlokken tot meel in een keukenmachine (of gebruik havermeel). Giet de zoete aardappel af en laat deze droog stomen. Stamp met een stamper of garde tot een gladde puree. Meng het havermeel, zout, specerijen en ei erdoorheen. Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over een stuk bakpapier. Bak de pizzabodem tot die helemaal droog is en bruin begint te worden langs de rand – ongeveer 15-20 min. Haal de pizzabodem uit de oven en laat even afkoelen. Knijp de knoflook uit en meng met de crème fraîche. Smeer dit mengsel uit over de bodem. Leg er champignons, rode ui, Apetina® witte kaas en mozzarella op. Zet de pizza terug in de oven en bak tot de kaas gesmolten is – ongeveer 4-5 min. Bestrooi met verse kruiden en serveer met een groene salade.