Paneerspiesjes van de barbecue met komkommer-mangosalsa

Van Nanna
  • Koken: 80 min.
  • Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 dl natuurlijke yoghurt
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 1 tl. kurkuma
  • 1 tl. garam masala
  • 0,5 tl. zout
  • 0,5 tl. cayennepeper
  • 2 Apetina® Paneer kaas
  • salsa
  • 0,5 komkommer
  • 0,5 mango
  • 0,5 rode ui
  • 1 rode chilipeper
  • 0,5 dl limoensap
  • 1 dl verse koriander , fijngehakt
  • 0,5 dl verse munt , fijngehakt
  • zout en peper naar smaak

Twist

Paneerblokjes op een spies maakt van het grillen van kaas een ... kaasje!

Portie

Eet het als streetfood: wikkel de naan rond de paneerblokjes en salsa en eet met je handen!

Hou je van kaas? Dan weet ik zeker dat je ook zult smullen van kaas op de barbecue. Rijg de kaasblokjes op een spies voor het gemak en maak er een complete maaltijd van met naanbrood en verse, pittige salsa!

Niet alle kazen zijn bedoeld om te grillen. Dat wil zeggen dat niet alle kazen kunnen worden gegrild zonder de ondersteuning van brood of iets dergelijks om al die druipende zaligheid bij elkaar te houden. Paneer, de Indiase kaas om te koken, is één van die kazen die wel perfect voor de barbecue is. De smaak wordt intenser en de kaas zachter tijdens het barbecueën, maar hij behoudt zijn vorm. En, in tegenstelling tot wanneer je paneer in de curry doet, krijgt hij een lekker korstje aan de buitenkant.

De kaas is het smakelijkst als hij goed gekruid is met een dry rub of een marinade. Yoghurt is een uitstekende basis voor de marinade, omdat het je meeneemt naar de oorsprong van paneer, naar India, met zijn tikka masala-achtige smaken.

Serveer de paneerspiesjes met warm naanbrood, recht uit de oven, en een komkommer-mangosalsa voor wat sappigheid en een vleugje chili bij het gerecht.

Instructies:

Meng de yoghurt met de tomatenpuree, kurkuma, garam masala, zout en cayennepeper. Snijd elke plak in 12 blokjes. Roer de blokjes voorzichtig door de marinade zodat alle kanten bedekt zijn. Laat de kaas de smaken 1 uur lang opzuigen.

Maak de salsa door de komkommer in dobbelsteentjes te snijden, de mango te schillen en in blokjes te snijden, de ui te schillen en te hakken en de zaden en zaadlijsten uit de chilipeper te verwijderen en hem fijn te hakken. Meng alle ingrediënten door elkaar en voeg limoensap, koriander en munt toe. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Rijg de paneerblokjes aan de spiesjes en grill ze 8 tot 10 minuten. Draai ze af en toe om tot ze mooi gekleurd en heet zijn. Serveer met naanbrood en mango-komkommersalsa.