Palak paneer met rijst

  • Koken: 30 min.
  • Porties: 4

Ingrediƫnten

Ingrediënten

  • 3 dl basmatirijst
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 verse groene chilipeper
  • 2 tomaten
  • 1 eetl. boter
  • 1 tl. garam masala
  • 1 tl. gemalen komijn
  • 1 eetl. fijne verse gember
  • 250 g spinazie
  • 2 dl slagroom
  • 1 Apetina® Paneer , 225 g
  • 1 tl. zout

Toppings

  • verse koriander
  • 10 gehakte cashewnoten
  • 3 kokosnotenspaanders

Palak paneer is een smakelijk Indiaas gerecht met spinazie, dat zowel snel, makkelijk als smaakvol is. Bestrooi het met wat kokos chips of gehakte nootjes voor wat extra knapperigheid en smaak.

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

2. Snij en snipper ui en knoflook.

3. Snij de chili

4. Snij de tomaten in kleine stukjes.

5. Bak de ui en knoflook in boter en koolzaadolie in een grote koekenpan op matig vuur geduren-de ongeveer 5 minuten. Zet hoger en voeg de droge kruiden toe. Voeg tomaten, gember en chili toe en bak nog eens 5 minuten. Roer af en toe. Pureer gedurende ongeveer 2 minuten onder roeren.

6. Voeg de spinazie toe en laat slinken

7. Snij de paneer in blokjes van 2x2 cm en bak lichtbruin, voeg deze aan de curry toe en laat de smaken intrekken.

Voeg de peper, koriander, gehakte cashewnoten en geroosterde kokosnootchips toe. Serveer met rijst.