Gevulde kalkoenfilet
Smaakvolle kalkoenborst

Gevulde kalkoenfilet

  • Koken: 120 min.
  • Porties: 4

Ingrediënten

  • 150 g Apetina® witte kaas plak
  • 900 g kalkoenfilet
  • 500 g verse spinazie
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetl. olijfolie
  • 2 eetl. gedroogde oregano
  • 30 g vijgencompote (optioneel 30 g sinasappelsinmarmelade)
  • zout
  • zwarte peper
  • keukentouw

Twist

De Apetina witte kaas geeft het gerecht een sappige, romige smaak.

Portie

Kunt u geen vijgencompote vinden? Sinaasappelmarmelade doet het ook uitstekend!

Smeuïge kalkoenborst boordevol romige smaken.

Verwarm de oven voor op 190 °C. Spoel de spinazie af, hak hem grof en doe hem in een grote kom. Hak de ui en de knoflook heel fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en doe de ui, knoflook en oregano erbij. Bak dit 3 – 4 minuten of tot alles zacht is. Haal de pan van het vuur en breng de inhoud met een schuimspaan over in de kom met de spinazie. Verkruimel de Apetina witte kaas over het mengsel en breng op smaak met zout en peper. Doe de vijgencompote bij de overgebleven olie in de koekenpan en roer dit door. Zet dit dan zolang opzij. Snijd de kalkoenfilet met een scherp mes open zodat hij als een boek openvalt en vul hem gelijkmatig met het spinaziemengsel. Bind de kalkoenfilet op drie of vier plaatsen dicht met keukentouw zodat de vulling er niet uitvalt. Bestrijk de kalkoenfilet met het mengsel van olie en vijgencompote en zet hem, niet afgedekt, ongeveer 90 minuten in de oven. Bestrijk de filet af en toe met het vijgenmengsel. Prik met een vork in de kalkoen. Haal hem uit de oven als hij gaar is en de sappen duidelijk beginnen te stromen (als de temperatuur van binnen ongeveer 78 ºC is). Dek de schotel af en laat hem 10 minuten staan alvorens de kalkoen aan te snijden en op te dienen.