Focaccia-pizza

  • Porties: 4

Ingrediƫnten

Foccacia

  • 10 g gist
  • 200 ml water
  • 100 ml yoghurt (+10 % vet)
  • 200 ml gemalen roggekorrels
  • 5 ml olijfolie
  • 5 takjes verse rozemarijn

Garnering

Twist

Leg de focaccia 4-5 minuten in de oven (240 °C) zodat de kaasblokjes iets smelten en met de overige ingrediënten een mooi karamellaagje kunnen vormen.

Portie

Snijd het brood in plakken en dien het op op een houten plank of een bord.

Deze focacciapizza met asperges, champignons en kruidige witte kaas doet echt denken aan de zomer.

Foccacia:

Mix de droge ingrediënten gedurende 10 minuten met een garde of handmixer met deeghaken. Voeg langzaam het water en de olijfolie toe. Voeg 2 theelepels zout toe en mix het geheel gedurende ca. 30 seconden. Leg een theedoek over het deeg en laat het 12-24 uur rijzen. Strooi wat durumbloem over het werkblad en kneed het deeg met vochtige handen. Leg het deeg plat op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel het deeg met olijfolie en fijngesneden rozemarijn. Druk deze met je vingers in het deeg. Voeg indien gewenst ook een snufje zeezout toe. Laat ca. 12 minuten bakken in de oven op 250-275 °C.

Beleg:

Schil de asperges en snijd deze in hapklare stukjes. Snijd de champignons fijn. Voeg de Apetina-blokjes met rode peper toe en verdeel de groenten over de focaccia. Plaats de focaccia gedurende 4 minuten op 240 °C in de oven. Strooi de verse oregano over de groenten. Voeg naar smaak zeezout en peper toe. Besprenkel met vierge olijfolie om het geheel af te maken.