Bruschetta met kiwi en bosbessen
Fruitige, romige snack

Bruschetta met kiwi en bosbessen

  • Koken: 15 min.
  • Porties: 4

Ingrediënten

Twist

Doordat de Apetina witte kaas wordt verkruimeld, kan de kaas goed de smaken van de overige ingrediënten opnemen. De kaas contrasteert met de zure limoen en vormt met zijn zoutige smaak een perfect tegenwicht.

Portie

Dien het stokbrood meteen op zodat de garnering nog vers en het brood nog knapperig is.

Knapperige bruschetta met vers fruit en verkruimelde witte kaas.

Schil de kiwi’s en snijd ze in blokjes. Was de bosbessen en snijd ze in tweeën of in drieën (afhankelijk van de grootte). Doe de kiwiblokjes en de bosbessenplakjes in een kom en kruimel er de witte kaas overheen. Rasp wat limoen en doe ½ tl. geraspte schil bij het fruit en de kaas. Pers de limoen uit en giet 5 ml limoensap over het mengsel. Dek de kom dan met een theedoek af en zet hem 15 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd het stokbrood diagonaal in gelijke plakken en leg deze op een stuk bakpapier op de bakplaat. Leg de stukjes stokbrood ongeveer 5 minuten in de oven tot ze lekker knapperig zijn. Neem de sneetjes brood uit de oven en bestrijk de plakjes licht met wat olijfolie. Bestrooi ze dan met het fruit-kaasmengsel. Afmaken met wat druppels honing.