Broodjes met pesto en witte kaas

Van Josephine
  • Koken: 60 min.
  • Porties: 8

Ingrediënten

  • 50 g boter /kokosolie
  • 250 ml lauwwarme melk
  • 250 g volkorenbloem
  • 250 g patentbloem
  • 1 ei
  • 25 g gist
  • 1,5 tl. zout
  • 1,5 eetl. honing

Vulling

Twist

Je kunt de broodjes ook met een zoete vulling maken voor ontbijt of als dessert. Kijk op mijn blog voor inspiratie!

Portie

Serveer met salade en een extra toefje pesto, of bij soep.

Iedereen houdt van versgebakken broodjes! Vooral recht uit de oven, als ze nog warm en lekker zacht zijn. Ik kan er niet genoeg van krijgen, maar ik bak ook graag dingen om mijn vriezer mee te vullen. Daarom heb ik deze geknoopte broodjes bedacht, die heerlijk zijn als ze uit de oven komen, maar ook prima ingevroren kunnen worden. Zo heb je altijd een lekkere en voedzame lichte lunch of snack bij de hand.

Deze broodjes worden gebakken met half patent- en half volkorenbloem. Ik heb ze gevuld met een zalige boerenkoolpesto, die geweldig combineert met de romige witte kaas, maar je kunt elk soort pesto gebruiken die je lekker vindt. Ze zijn perfect voor de lunch met een salade erbij en je kunt de overblijvende broodjes makkelijk invriezen – ze zijn daarna net zo lekker. De broodjes knopen ziet er indrukwekkend uit, en is een stuk eenvoudiger dan het lijkt. Ik heb een kleine handleiding voor het knopen van de broodjes op mijn blog geplaatst.

Instructies:

Los de gist op in lauwwarme melk en klop het ei erdoorheen. Voeg de droge ingrediënten toe en kneed het deeg een paar minuten stevig door (laat je keukenmachine 5 minuten draaien als je die gebruikt). Voeg zachte boter of olie aan het deeg toe en blijf kneden tot die in het deeg is opgenomen en het deeg glad is.

Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak. Rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 15 cm. Smeer de vulling uit over het hele oppervlak, ook de randen. Vouw het deeg, eerst op 1/3 van de lange kant, dan 1/3 van de andere kant, zodat je nu 3 lagen hebt. Rol het deeg nog wat uit tot het ongeveer 15 x 15 cm is. Snijd het deeg in lange repen van 2 cm breed. Draai elke reep 7-8 keer. Rol het gedraaide deeg rond drie vingers tot een klein broodje en stop het eindje in het midden. Leg elk geknoopte broodje op een redelijke afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de broodjes 1-2 uur rijzen, bestrijk ze dan met ei en bak 10-15 minuten op 200°C.