Apetina® Paneerbeignets

  • Koken: 20 min.
  • Porties: 4

Ingredi├źnten

Beignets:

  • 1 pakje Apetina® Paneer , verkruimeld
  • 75 g ontdooide maiskorrels
  • 40 g ontdooide erwten
  • 0.5 - 1 fijngesneden rode chilipeper
  • 1 kleine teen knoflook , geperst
  • 10 g fijngehakte kruiden , peterselie en munt
  • 1 groot ei
  • 10 g bloem
  • 0,5 tl. bakpoeder
  • 0,5 tl. zout
  • zwarte peper
  • plantaardige olie om te bakken

Dip:

  • 200 g Apetina® Witte Kaasplak , verkruimeld
  • 0,5 rode peper , in grote stukken gesneden
  • 50 g walnoten
  • 20 g bladpeterselie
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetl. limoensap
  • 1 eetl. broodkruimels
  • zout en gemalen zwarte peper

Salade:

  • 1 kleine rode ui , fijngesneden
  • 2 tomaten , fijngesneden
  • 1 komkommer , fijngesneden
  • 1 groene chilipeper , fijngesneden
  • 1 eetl. limoensap
  • zout en peper
  • gehakte munt naar smaak
  • gehakte koriander naar smaak

Portie

Serveer de beignets warm, rechtstreeks uit de pan, met een salade en dip van witte kaas voor een lekkere vegetarische maaltijd.

Beignets zijn in vele varianten te maken en bestaan meestal uit beslag gevuld met verschillende groenten en/of vlees. Hierbij onze variant: een superlekkere vegetarische versie met veel smaak en eiwitten van de paneerkaas.

Beignets:

Meng de aangegeven hoeveelheid mais, erwten, chilipeper, knoflook en kruiden. Voeg de verkruimelde paneer hieraan toe en roer dit door elkaar. Voeg vervolgens een licht losgeklopte ei toe.

Meng de aangegeven hoeveelheid bloem, bakpoeder, zout en peper en roer dit mengsel vervolgens door het paneermengsel. Verdeel hierna het mengsel in gelijke porties en kneed de porties tot ovaalvormige beignets. Verhit een koekenpan op een matig vuur en bak de beignets 5-6 min. Draai ze elke minuut om, om te voorkomen dat ze verbranden.

Dip:

Mix de pepers, witte kaas, walnoten, peterselie, knoflook en broodkruimels in een keukenmachine tot een glad mengsel. Breng de dip op smaak met vers geperst limoensap, zout en peper.

Salade:

Snijd de groenten fijn en meng deze. Breng de salade vervolgens op smaak met limoensap, zout en peper. Meng om het af te maken gehakte verse koriander en munt door de salade.