Apetina Paneer® stroganoff

  • Koken: 30 min.
  • Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 stuks Apetina® Paneer
  • 2 wortels , grof
  • 1 appel , ruw
  • 1 gele ui , gehakt
  • 2 eetl. tomatenpuree
  • Boter of olie
  • 2,5 dl kookroom
  • 1 blikje gepelde tomaten
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 pot verse peterselie , gehakt
  • zout en zwarte peper

Twist

Als je wilt, kun je wat voorgekookte bonen of lenzen in de stroganoff roeren. Ze bieden extra vezels en een verhoogde verzadiging.

Wordt dit gerecht je nieuwe alledaagse favoriet? De smaken worden herkend aan de traditionele stroganoff, maar we hebben worsten vervangen door een zachte paneer.

Portie:

Serveer met vers gekookte rijst en tomatensalade.

Bereidingswijze:

1. Dep de Paneer en snijd deze in staven.

2. Verhit de boter of olie in een ruime koekenpan. Bak de Paneer in porties in rondes van 3-4 minuten en zet de Paneer daarna opzij.

3. Bak de wortelen, ui en appel in de rest van de boter en de koolzaadolie. Voeg de tomaten puree toe en bak 1-2 min. Roer door de room en bouillon. Laat het 3-4 min sudderen.

4. Roer de Paneer in de tomatensaus en bestrooi met peterselie. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer met rijst of pasta.