Apetina® Paneer ‘Butter Chicken’ stijl

  • Koken: 45 min.
  • Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 pakjes Apetina® Paneer
  • 250 g zoete aardappelen of wortelen/pompoen
  • 100 g bladspinazie
  • 2 eetl. butter chicken curry
  • 100 ml yoghurt
  • 1 grote ui
  • 1 teen knoflook
  • 20 g gember
  • 1 rode chilipeper
  • 1 eetl. plantaardige olie
  • 1 blik geplette tomaten
  • 250 ml groentebouillon
  • 50 g boter
  • limoensap
  • suiker
  • zout
  • eventueel gehakte verse koriander om te garneren

Twist

Experimenteer met de groenten en vervang de zoete aardappelen door je favoriete groenten.

Portie

Maak af met verse koriander en serveer met warm naanbrood voor een vegetarisch Indiaas diner.

Een vegetarische variant van de populaire Indiase klassieker: Butter Chicken. In deze variant wordt de kip vervangen door heerlijke paneerkaas, terwijl de klassieke saus wordt behouden.

Instructies:

Pel de ui, knoflook en gember en hak deze grof samen met de chilipeper. Pureer deze ingrediënten in de keukenmachine tot een fijne pasta. Verhit de pasta gedurende 4-5 minuten in olie. Voeg vervolgens de butter chicken curry toe aan de pasta en bak gedurende 1 minuut. Voeg hierna de yoghurt, bouillon en tomaten toe aan het mengsel. Meng de in blokjes gesneden zoete aardappelen (of wortelen/pompoen) erdoor, breng het zachtjes aan de kook en laat dit 20-30 minuten sudderen. Doe de boter bij de curry. Breng op smaak met zout, suiker en limoensap. Roer als laatste de spinazie erdoor tot deze geslonken is.

Snijd de paneer in hapklare blokjes en bak deze blokjes in een neutrale olie. Voeg de paneerblokjes vervolgens toe aan het gerecht en smullen maar!