Apetina® Palak Paneer

  • Koken: 30 min.
  • Porties: 6

Ingrediënten

  • 2 pakjes Apetina® Paneer
  • 150 g cherrytomaten
  • 600 g bevroren spinazie
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 6 eetl. olie
  • 2 eetl. room
  • 1 grote ui
  • 2 knoflookteentjes , geraspt
  • 2 eetl. verse gember , geraspt
  • 1 tl. garam masala (kruiden)
  • 1 tl. komijn
  • 1,5 tl. zout
  • 0,5 tl. kurkuma
  • 1 tl. chilipoeder
  • 1 dl water (naar keuze)

Twist

Voor een wat dunnere consistentie kun je net voordat je de paneerblokjes toevoegt, 1-2 dl water toevoegen.

Portie

Serveer met basmatirijst, naanbrood, mangochutney, papadum en muntyoghurt.

Palak Paneer, oftewel paneer met spinazie, is super lekker en eenvoudig te maken voor een vleesvrije dag.

Instructies:

Rasp de gember en knoflook. Snijd de ui en cherrytomaten in blokjes.

Snijd de paneer in blokjes. Verwarm 2 eetl. olie en bak hierin vervolgens de paneer enkele minuten op middelhoog vuur, zodat de paneer aan alle kanten lichtbruin is (bewaar twee stukjes voor de garnering). Zet de gebakken paneerblokjes opzij.

Verwarm de olie en bak hierin de blokjes ui goudbruin. Voeg de knoflook en de gember toe. Laat het een paar minuten sudderen en voeg vervolgens de tomaten, de tomatenpuree, het zout, de kurkuma, de chilipoeder en de komijn toe. Roer alles goed door elkaar en laat dit 2-3 minuten zachtjes doorkoken. Meng vervolgens de zure room door de rest van de ingrediënten en laat het mengsel 2-3 minuten zachtjes doorkoken.

Voeg de spinazie toe en laat het mengsel 8-10 minuten op smaak komen. Voeg in de laatste vijf minuten de paneerblokjes toe (voeg naar keuze net voordat je de paneerblokjes toevoegt, het water toe) en roer het voorzichtig door elkaar. Voeg ten slotte de garam masala toe.

Garneer eventueel met geraspte paneer gemaakt van de twee overgebleven stukjes paneer. Serveer met basmatirijst, naanbrood, mangochutney, papadum en muntyoghurt.