Vleesvrije barbecue

Spareribs, hamburgers, worstjes. Barbecues werden altijd geassocieerd met vlees, vlees en nog meer vlees, met weinig ruimte voor groenten en/of plantaardige alternatieven. Dat is jammer als je het ons vraagt, want er zijn zoveel heerlijke mogelijkheden om te verkennen binnen de wereld van de vegetarische barbecue. Dus of je nu zelf vegetariër bent, voor iemand kookt die dat is of gewoon een manier zoekt om meer groenten te serveren bij je barbecuefeestjes, wij hebben wat inspiratie en recepten verzameld voor een heerlijk vleesvrij barbecuemaal.

Gegrilde groenten

Laten we beginnen met de voor de hand liggende opties! De meeste groenten veranderen volledig van smaak wanneer ze worden gegrild en er zijn gelukkig heel veel mogelijkheden.

Probeer eens plakken aubergine, courgette en rode paprika te grillen of hele lente-uitjes. Besprenkel met een goede olijfolie en bestrooi met zout. Gegrilde maïs is ook een klassieker. Maar heb je die wel eens geserveerd in Mexicaanse stijl met een beetje boter, verbrokkelde witte kaas en chilivlokken? MJAM! Probeer ook vooral eens minder conventionele opties zoals dunne plakjes zoete aardappel. Die zijn krokant van buiten en heerlijk zacht en smeuïg van binnen. Of grill halve avocado's en serveer ze besprenkeld met romige kaassaus (zoals de saus die hier wordt gebruikt) of gewoon bestrooid met verbrokkelde witte kaas.

Waar je ook voor kiest, de gegrilde groenten vormen waarschijnlijk het grootste deel van je maaltijd. Serveer ze op een grote schotel met een lekkere dipsaus zoals hier: Het zorgt voor een mooi plaatje, dat net zo lekker smaakt als het eruit ziet!

Gegrild fruit

Gegrild fruit is niet alleen goed in desserts, maar kan ook een prima manier zijn om smaak en zoetheid aan hartige gerechten toe te voegen. Serveer eens plakjes gegrilde nectarine of perzik op een bedje van rucola/spinazie met witte kaasblokjes of stukjes mozzarella erover heen. Ook gegrilde ananas moet je zeker eens proberen in de vorm van deze exotische salade met gegrilde ananas, mango, chilipeper en kaasblokjes.

Eiwitbronnen

Als je denkt dat je van alleen fruit en groenten niet vol zult raken, zijn er gelukkig ook meer dan genoeg eiwitrijke en vullende alternatieven voor een vegetarische barbecue. Tempé en tofu zijn bekende vleesvervangers, maar heb je wel eens geprobeerd kaas te grillen? Allerlei kazen zijn daar geschikt voor en de meeste krijgen een lekker korstje aan de buitenkant, terwijl ze van binnen zacht of stevig blijven. Of wat dacht je van gemarineerde paneer op barbecuespiesjes als voornaamste eiwitbron? Met een marinade op basis van yoghurt sturen deze spiesjes je smaakpapillen meteen naar de oorsprong van de paneer met zijn tikka masala-achtige smaken.