Karhunvatukka-salaattijuustogaletit

Luonut Josephine
  • Valmistusaika: 50 min
  • Annosta: 6

Ainesosat

Pohja:

  • 120 g kaurajauhoa tai muuta täysjyväjauhoa
  • 60 g vehnäjauhoja
  • 100 g kylmää voita kuutioina
  • 2 rkl sokeria
  • reilu ripaus suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • 2 rkl jäävettä

Täyte:

  • 100 g Apetina® Classic pala
  • 250 g karhunvatukoita
  • 0,5 luomusitruuna kuori + 1 rkl mehua
  • 1 rkl sokeria
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • 100 g pehmeitä taateleita kivet poistettuina
  • 2 rkl kiehuvaa vettä
  • rellu ripaus suolaa

Vinkki

Voit käyttää mitä tahansa sesongin marjoja. Marjat ovat parhaita, mutta syksyllä ja talvella voit käyttää myös päärynöitä, omenoita ja karpaloita.

Annos

Tarjoile piirakat lämpiminä tai haaleina vaniljajäätelön kera.

Useimmat ihmiset, myös minä itse, unohtavat helposti, kuinka upeasti makea ja suolainen toimivat yhdessä. Voit lisätä hiukan rapeaa pekonia siirapilla maustettuihin aamiaispannukakkuihin tai suolaripauksen suklaarouhekekseihin. Olen halunnut juhlistaa suolaisen ja makean suloista liittoa luomalla nämä pienet rustiikkisen näköisen galetit, joissa karhunvatukat ja suolainen salaattijuusto toimivat yhdessä täydellisesti.

Näitä pieniä sieviä piirakoita kutsutaan galeteiksi. Niitä voi kutsua myös laiskan miehen piirakoiksi tai maalaispiirakoiksi. Mielestäni ne ovat todella kauniita ja kaiken lisäksi helppoja tehdä. Nyt ei tarvitse tehdä täydellistä piirakkataikinaa, vaan voit yksinkertaisesti kaulia hiukan taikinaa, asettaa täytteen keskelle ja taittaa reunat ylös!

Näiden annoskokoisten galettien etuna on, että niitä voi käyttää mihin tahansa. Tee niitä sunnuntaiaamun brunssille, tarjoile jogurttinokareen kanssa tai käytä niitä lämpimänä jälkiruokana suoraan uunista vaniljajäätelön kanssa tarjoiltuna. Voit tehdä ne etukäteen, pakastaa ja tarjoilla saadessasi vieraita. Koska karhunvatukoiden sesonki on lyhyt, voit käyttää myös pakastemarjoja. Muista kuitenkin sulattaa ne ja valuttaa ylimääräinen mehu ennen kuin asetat ne piirakkataikinan päälle. Muista myös salaattijuusto. Karhunvatukkapiiras on aina herkullista, mutta tämä piirakka peittoaa perinteisen version tarjoamalla täydellisen yhdistelmän makeita marjoja ja suolaista, kermaista juustoa.

Ohjeet:

Aloita tekemällä taikina – yhdistä jauhot, suola, vanilja, sokeri ja voi kulhossa. Nypi voi ja jauhot sekaisin sormilla. Lisää jäävesi ja vaivaa taikinaa mahdollisimman vähän, kunnes se on tasaista. Aseta jääkaappiin. Valmista täyte. Aloita murskaamalla taatelit haarukalla. Lisää 2 rkl kiehuvaa vettä ja reilu ripaus suolaa. Jatka murskaamista, kunnes tuloksena on hiukan karkeaa taatelikermaa. Sekoita toisessa kulhossa karhunvatukat, sitruunankuori, sitruunamehu, vanilja ja sokeri.

Jaa taikina kuudeksi palloksi ja aseta ne kevyesti jauhotetulle tai leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paina pallot ympyröiksi kämmenelläsi. Aseta taatelikermaa yhtä paljon kunkin taikinan päälle ja levitä se taikinapalojen keskelle. Jätä taikinan reunaan noin 1,5–2 cm:n tyhjä alue. Levitä sitten marjat taatelikerman päälle ja ripottele päälle murennettua juustoa. Taita reunat ylös kevyesti täytteen ympärille. Paista 180 °C:ssa 25 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa.