Maustetta hilloon!

Joka kesä ja syksy, parhaaseen marja-aikaan, sairastun akuuttiin säilömisvimmaan. Kuvittelen mielessäni hyllymetreittäin itsetehtyjä hilloja ja säilykkeitä; riveittäin kauniita, siististi nimikoituja lasitölkkejä heleänpunaisesta tummaan violettiin. Kaikki odottamassa talven tuloa hyvässä järjestyksessä.

Valitettavasti minulla, kuten ehkä sinullakaan, ei ole kellaria tai muuta viileää säilytyspaikkaa armeijalliselle tölkkejä. Olen ratkaissut asian pakastamalla marjasadon, pakastimia kun olen hankkinut kaksin kappalein. Hankin mansikat ja vadelmat viljelijöiltä, puolukat ja mustikat metsästä, omassa pihassa kasvaa herukoita ja karviaisia. Keitän hilloni sitten tarpeen mukaan pakastemarjoista, tölkin tai kaksi kerrallaan. Pakastemarjoja löytyy myös kaupoista ja tuoreita hedelmiä on saatavilla ympäri vuoden, joten hillopurkin tai parin keittelemisen ei pitäisi olla mahdotonta kenellekään.

Helppoa kuin hillonteko

Hilloaminen on helppoa. Periaatteessa keittelet vain valitsemasi raaka-aineet kokoon sokerin kanssa ja laitat valmiin hillon steriloituun lasipurkkiin. Pese tölkit ja kuumenna 15 min. 125-asteisessa uunissa. Keitä kannet, samoin voit keittää pienemmät lasipurkit. Sinulla on varmasti oma suosikkihillosi, mutta kokeile myös yhdistellä eri marjoja, vanha kunnon mansikka-mustikka-vadelma- eli kuningatarhillo on perinteinen toimiva yhdistelmä. Marjojen lisäksi hillopurkkiin voi upottaa kaikenlaisia hedelmiä: klassikkohilloja syntyy vaikka omenasta, aprikoosista, persikasta, kirsikasta ja sitruksista. Jopa kasviksia voi käyttää. Nyt jos koskaan on aika kokeilla porkkana-karviaishilloa, ellet ole vielä sitä tehnyt. Sopii tosi hyvin vaikka aamiaispaahtikselle.

Olipa valitsemasi raaka-aine mikä tahansa, sokeri on se mikä tekee hillosta hillon, antaa koostumuksen ja hillolle ominaisen makeuden (Jos etsit vähäsokerisempaa vaihtoehtoa, kokeile valmistaa tuorehilloa chia-siementen avulla. Voit vähentää sokerin määrää reilusti, koska chia antaa hillomaisen rakenteen turvotessaan). Hillon teossa kannattaa päästää luovuus valloilleen ja kokeilla uusia yhdistelmiä ja mausteita ennakkoluulottomasti. Ties vaikka keksit itsellesi ainutlaatuisen nimikkohillon.

Mausteita, yrttejä ja vähän viinaa

Kurkistapa maustekaappiisi. Sieltä löytyy monta maustetta, jota et ehkä ole huomannut hilloihisi lisätä. Kardemumma, kaneli, muskotti, neilikka ja inkivääri, miksei ripaus chiliäkin. Maustaminen kannattaa pitää kuitenkin yksinkertaisena, yhtä tai korkeintaan kahta maustetta samaan hilloon. Tai mikäs minä olen neuvomaan: ole rohkeampi kokki ja kokeile useampaa! Aloita kuitenkin pienellä koe-erällä…

Laventeli maustaa mustikan juuri oikein ja mansikka on basilikan paras kaveri. Kokeile rosmariinia, korianteria, minttua, fenkolia tai rakuunaa, mahdollisuudet ovat loputtomat. Mitä jos kokeilisit maustaa luxushillon ruusun terälehdillä sitä tärkeää aamua varten. Tai tee koko hillo ruusun terälehdistä!
Ja koska kaikki haluavat juuri sen oman salaisen ainesosan, joka tekee hillosta aivan erityisen, mieti voisiko se olla rommi, konjakki tai viski…

Ja sitten vaan herkutellaan!

Paahtoleipä lempihillolla ja kupillinen teetä. Niin englantilaista, niin hyvää. Totta kai hillo maistuu myös keksien päällä ja lettupinon kruunaajana. Täytekakku omatekoisella hillolla on varmasti se Parempi Täytekakku.

Mutta hilloa ei pidä säästää vain makealle. Hillo ja juusto ovat klassikko. Omalta juustotarjottimeltani jätänkin nykyään hedelmät pois ja tarjoilen juustot parin erilaisen hillon kanssa. Luulen, että IKEA on onnistunut kertomaan koko maailmalle, että lihapulla-annoksen viereen kuuluu puolukkahillo. Meillä Suomessahan puolukkahilloa syödään monen muunkin perinteisen klassikkoruuan kanssa, ja riistan kanssa nautitaan mustaherukka- tai pihlajanmarjahyytelöä. Kunnon tumma ruisleipä, joka päällystetään graavilohella ja lakkahillolla; aijai mikä herkku. Juu, en ole raskaana, kokeile itse!

[Missing text '/BloggerArticlePageDict/SeeOtherBloggersBackgroundText' for 'Finnish']

Tapaa makutiimin jäsenet