Kaikkein paras sesonki

Ainakin meille ruuasta inspiroituville foodieille se on varmasti kesä. Tietysti ihan h-hetki vaihtelee hiukan sen mukaan missä päin asut. Toisille parasta on kevään ensisato kuten vaikka parsa, retiisi, uudet perunat tai kesän ensimmäiset mansikat. Toisten mielestä kesä huipentuu vasta sen loppumetreillä kun pitkän kasvukauden maan alla viettäneet juurekset tarjoavat satonsa ja metsät täyttyvät marjoista ja sienistä. Mutta melkeinpä se kesä on yhtä huippukaudesta toiseen siirtymistä ja ehdottomasti aikaa, jolloin sadosta tulisi nauttia. Tässä pari omaa vinkkiäni satokauteen.

Parsa

Kun ostat parsoja, varmista, että ne tuntuvat jänteviltä ja terhakoilta ja jätä nuutuneet, päitään roikottavat suosiolla vihannestiskille. Maista tuoretta käsittelemätöntä parsaa. Sen kuuluu maistua tuoreelta ja hyvältä raakanakin. Mielestäni vihreät parsat eivät välttämättä kaipaa kuorimista, kunhan katkaiset kuivat varren päät pois. Kuori valkoisten parsojen varsiosa hellävaroen ja ohuelti. Grillaaminen on lempitapani valmistaa parsaa, mutta valitsit sitten keittämisen, höyryttämisen tai paistamisen, pidä ohjenuorana, että vähemmän on enemmän. Mieluummin hiukan alle kuin yli, kuuluu neuvoni. Parsojen valmistuksessa on kyse vain minuuteista paksuudesta ja lajikkeesta riippuen. Liian raakaa parsaa en ole nähnyt, mutta kypsyydellä tapettuja useinkin.

Mansikat

Onhan ne ihan parhaita sellaisinaan, kädestä suuhun. Pitäisi olla laissa määrätty, että kesäkuukausina jokaisen tulee nauttia tietty määrä tuoreita mansikoita ja varastoida niiden kesä-energia itseensä talven varalta. Talviset kasvihuone-mansikat kun eivät pysty välittämään sitä samaa kesän riemua. Mansikoiden hieno puoli on myös se, että ne sopivat tarjottavaksi lähes kaiken kanssa. Ovathan ne vastustamattomia kermavaahdon tai jäätelön kanssa, mutta olet varmaan jo huomannut kuinka hyvin ne sopivat vaikka salaatteihin. Hapokkaat mansikat maistuvat aivan upeilta fetatyyppisen salaattijuuston tai mozzarellan kera. Meksikolaiset tacot saavat nekin uutta ulottuvuutta kun salsasta löytyykin mansikoita ja usko tai älä, mansikat rakastavat myös savulohta. Jälkiruuat voi vaihteeksi maustaa mustallapippurilla ja basilikalla, kombo on mitä mainioin.

Kesän kutkuttavin mansikkajuustokakku tehdään uudella tavalla: kaiva mansikoiden kantaosat irti pikku veitsellä ja pursota syntyneisiin reikiin sitruunalla maustettua tuorejuustoa. Dippaa sitten juustoa pursuava kantaosa keksinmuruihin. Mikä ihana naposteltava!

Varhaiskaali

On se niin mahdottoman maukasta, raikasta ja rapeaa. Ehdoton valinta keventämään kaikenlaista herkkua mitä grillaussessioissa valmistuu. Uusia makumaailmoja avautuu kun maustat salaatin vaikka srirachalla tai marokkolaisilla säilötyillä sitruunoilla. Mitä ohuemmaksi jaksat suikaloida kaalin, sitä elegantimpi on lopputulos. Omasta mielestäni kyllä reilut rouskuvat suikaleet ovat aivan yhtä hyviä. Tee niin kuin itsellesi maistuu. Veikkaanpa, että lapsesi (tai se pieni lapsi sisälläsi) tykkää kun sekoitat suikaloidun kaalin yhdessä keitetyn ja raastetun kananmunan sekä kermaviilin kanssa. Mausteeksi ripaus sokeria ja toinen suolaa.

Uudet perunat

Keitä tai höyrytä ja nauti voinokareen ja suolan kera. Ehdotonta kesägourmeeta! Ja kaikki ne ihanat kalat, sillit ja silakat, kylmäsavustettu lohi… Parempaa ei olekaan. Uusien perunoiden kanssa on vähän sama kuin parsojen kanssa, kypsennys on taidetta. Älä jätä perunoita kypsymisen jälkeen hetkeksikään keitinveteen vaan kaada vesi välittömästi pois ja peitä kattila keittiöliinalla, joka imee ylimääräisen kosteuden perunoista. Voi jättää kattilan odottamaan jäähtyvälle liedelle.

Kaikkein paras sesonki. Ainakin meille ruuasta innostuville foodieille. Vai mitä olet mieltä?

[Missing text '/BloggerArticlePageDict/SeeOtherBloggersBackgroundText' for 'Finnish']

Tapaa makutiimin jäsenet